Nowe dania nagrodzone na Festiwalu Śląskich Smaków!

Chcąc przybliżyć naszym Gościom konkursowe dania, od 5 lipca będą one dostępne w naszym menu.

Zupa

• Krem z raków z oliwą koperkową i plastrami kalarepy

Raki to zapomniane dziedzictwo śląskiej i polskiej kuchni, a trzeba pamiętać, że kiedyś Śląsk był pełen raków. Kiedyś zupa z nich nie była niczym wyjątkowym, teraz jest rarytasem.

Danie główne

• Gołąb konfitowany w gęsim tłuszczu z zapiekanym pasternakiem podany z zielonym orzechem włoskim ze słodkiej zalewy

Kiedyś na Śląsku hodowla gołębi była bardzo rozpowszechniona. Uważa się, że mięso czy też wywar z gołębia działa cuda w chorobie, a dla dzieci jest bardzo wartościowym posiłkiem.

Deser

• Lody z koziego mleka i miodu wrzosowego z kamieniem z białej czekolady w towarzystwie gruszkowo-rabarbarowego kołacza z kruszonką owsianą

Koza - "krowa górników". Tak często hodowana na Śląsku jak krowy w całej Polsce. Mleko kozie nie dość, że ma wartości odżywcze, to jest wspaniałym zamiennikiem mleka krowiego dla diabetyków czy alergików, lekkostrawne i brak w nim metali ciężkich.